火锅培训 南京火锅培训 火锅的配方

关键词：火锅培训 南京火锅培训 火锅的配方

食尚香小吃培训——火锅

食材用料：

草鱼一条、酸菜、泡椒用量视自己口味而定、花椒1勺、八角1颗、鸡蛋1个、蒜、姜、葱段、豆芽

制作步骤：

1.酸菜切小段，葱切段(我还用了一点大蒜段)，姜切丝，蒜切末，泡椒切碎

2.配菜均洗净。白萝卜切片(别太厚，稍薄一些易煮)。

3.将鱼片撒上少许盐，抓匀。再用鸡蛋清拌一拌(最好用手抓匀，使鱼片都裹上蛋清)，腌制15分钟左右。

4.锅中加适量油，油热后下入鱼头、鱼排煎至两面黄。

5.加入1/2量的姜丝、开水，大火煮开后中火继续煮10分钟左右，煮出浓白鱼汤。

6.过滤出鱼汤，备用。鱼骨鱼刺都不要了。

7.锅洗净，放少许油，下入葱姜蒜、泡椒、八角，翻炒2-3分钟。

8.加入酸菜段，继续炒2-3分钟。

9.加入步骤6的鱼汤。

10.加入适量盐，煮开后转入电火锅内小火煮4-5分钟。可以开始涮菜、煮鱼片了。

食尚香小吃培训项目

烧烤油炸：烧烤，烤鱼，小龙虾，烤面筋，铁板鱿鱼，炸鸡排等等各类小吃。

早餐面点：包子，小笼包，生煎包，灌汤包，拉面，刀削面，麻球等等各类早餐面点。

蛋糕西点：蛋糕，芝士，蛋挞，肉夹馍，饼干，月饼等等各类糕点。

休闲饮品：奶茶，果汁，刨冰，冰淇淋，布丁等等。

特色小吃：盐水鸭，口水鸡，麻辣烫，鸭血粉丝，棒棒鸡，钵钵鸡，烤鸭，手撕鸡等等各类特色菜。

食尚香：http://www.njxiaochi.com

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